雪月花とは

一度のご乗車で、海と山の景色をご堪能いただけます。
その景色には、新鮮な海の幸、山の幸がぎっしり詰まっています。

風景写真
車窓からの景色
雪月花

クリエーター紹介

ごあいさつ

嶋津忠裕氏の写真
嶋津忠裕 えちごトキめき鉄道株式会社 代表取締役社長

えちごトキめき鉄道では、平成28年春、「えちごトキめきリゾート雪月花(せつげっか)」を運行開始いたしました。
国内最大級の展望を確保した車内は、リゾートを冠する名称にふさわしい贅沢なつくりです。時に荒々しく、時に豊かな恵みをもたらす日本海の絶景、「越後富士」と称される妙高の雄大な山並み。大きな車窓を通して、海と山とが迫力をもって迫ってくるはずです。
食事には、地元の旬の食材を使い、一流の料理人が監修したレシピで作ったお料理をご用意します。
インテリアの細部にまで新潟にこだわった車両は、何度乗っても新たな発見に出会えるでしょう。四季明瞭な当地の折々の美しい風景を愛で、そこで採れた食材を最大限に生かした料理をご堪能ください。

嶋津忠裕
1945年、熊本県生まれ。1971年、慶應義塾大学経済学部を卒業し「藤田観光株式会社」入社。1999年、「HOTEL椿山荘TOKYO」総支配人となる。自身が企画発展させた「ほたるの夕べ」は有名。2003年、「肥薩おれんじ鉄道株式会社」代表取締役社長に就任し同鉄道開業に従事。2010年より現職。

設計デザイン統括

川西康之氏の写真
川西康之氏 建築家・デザイナー・ファシリテーター

1976年、奈良県生まれ。千葉大学大学院デザイン科学(建築系)博士前期課程修了、デンマーク王立芸術アカデミー建築学科招待学生。SNCF-AREPフランス国有鉄道交通拠点整備研究所(パリ)勤務、株式会社栗生総合計画事務所及び株式会社エナジーラボ(北山創造研究所)勤務等を経て、現在、株式会社イチバンセン代表取締役、設計組織nextstations共同主宰。 国立大学法人千葉大学工学部建築学科非常勤講師。
土佐くろしお鉄道中村駅リノベーションで鉄道分野のデザイン賞としては世界で最も権威あるブルネル賞の優秀賞(The Watford Group Brunel Award 2014)をはじめ国内外の賞を多数受賞。そのほかにも鉄道ロゴや駅舎などでの受賞歴多数。

「株式会社イチバンセン」ホームページ

調理企画・プロデュース アドバイザー

岩佐十良氏の写真
岩佐十良氏 クリエイティブ・ディレクター

1967年、東京・池袋生まれ。武蔵野美術大学四年在学中に現・株式会社自遊人を創業。2000年、ライフスタイル雑誌「自遊人」を創刊。食と旅をテーマに中高年を中心とした読者から絶大な支持を集める。
2004年、新潟県南魚沼に事業の本拠地を移す。その後、食のプロデュースや農業問題のアドバイザーとして、行政府の委員なども務める傍ら、2014年5月、クリエイティブ・ディレクターとして全デザインを担当した、ライフスタイル提案型複合施設『里山十帖』をオープン。持続可能な民家保存というコンセプトと斬新な手法が評価され、中小企業庁長官賞などを受賞。主なテレビ出演は、TBS系「情熱大陸」、テレビ東京「ソロモン流」ほか。主な著書は、「里山を創生する『デザイン的思考』」(KADOKAWA)など。

「株式会社自遊人」ホームページ

車内のご案内

1号車(定員23名・食事付き/食事なし)

1号車車両内部とラッピング

1号車は日本海側と妙高山側を向くラウンジ形式の座席配置で、木目が鮮やかな越後杉と豊かな実りの黄金色がモチーフです。海と山、変化に富む素晴らしい眺望をお楽しみ頂けます。全てのお客様にご利用頂ける展望ハイデッキは、ワイドな眺望をたっぷりお楽しみ頂け、国内最大級の大きな窓は、遮熱性も備え、安心のUVカットガラス(紫外線透過率0.01%以下)です。

1号車客室の写真
1号車ハイデッキの写真
1号車客室の写真

2号車(定員22名・食事付き6テーブル+ハイデッキ1テーブル)

2号車車両内部とラッピング

2号車は大きなテーブルとゆったりした座席で、極上の安らぎをご提供する、レストラン・カー形式の座席配置です。先頭部には運転士の頭越しに前面の展望を独占できる展望ハイデッキ(最大定員4名)を備え、世界的にも珍しいダイナミックな展望が体験ができます。安田瓦を敷き詰めたデッキは、お気軽にご利用頂けるこだわりのバーカウンターのある「さくらラウンジ」となっています。

2号車客室の写真
1号車カフェ・バーの写真
2号車展望ハイデッキ・コンパートメントの写真

こだわりの意匠

「all made in NIIGATA」を合言葉に製造された雪月花は、新潟の工場で生まれたオール新潟県産です。調度品の一つ一つに至るまで新潟が世界に誇る技術を採用し、デザイナーの意匠が随所に散りばめられています。

金属類は全て燕三条地域のもの
「瓦」の床
何が見えるかは乗ってからのお楽しみ

こだわりの意匠を手掛けた匠たち

車体製造・設計
新潟トランシス株式会社(東京都/新潟市)
「新潟トランシス」ホームページ
車内照明
三島立起(東京都・「株式会社ライトコンシェル・デザインオフィス」代表取締役)
内装木ツキ板
株式会社ビッグウィル(徳島県)
「株式会社ビッグウィル」ホームページ
搭載家具
株式会社天童木工(山形県)
「天童木工」ホームページ
床材(安田瓦)
五十嵐瓦工業株式会社(阿賀野市)
「五十嵐瓦工業」ホームページ 「安田瓦協同組合」ホームページ
金属部品
燕三条地域の逸品

お食事のご案内

えちごを、めしあがれ

食材写真

「えちごトキめきリゾート雪月花」のお食事では、次の2つをお約束しています。
「食材にこだわります。」
「雪月花」とは、「四季折々のよい眺め」。ですから地元の旬の食材にこだわります。車窓に広がる沿線地域の豊かな自然からの恵みです。
「食材の活かし方にもこだわります。」
「雪コース」「月コース」では、地元食材の良さを知る地元出身の一流料理人が、生産者の現場を直接訪問し、オリジナルメニューを考案。難度の高いレシピを確かな技術で調理します。

※季節ごとにメニューや食材が変更になります。

午前便(上越妙高駅発)

午前便のお食事は、「ミシュラン二つ星が手がける・越後上越フルコース」です。十日町市出身の二つ星シェフ飯塚隆太氏がオリジナルレシピを考案。新潟の旬の食材をフレンチに昇華させた、“駅弁”の域をはるかに超えた、繊細で華やかな料理の数々を、どうぞお楽しみください。

食材写真

一段目

前菜の写真

一段目は前菜。身がぷりっぷりな妙高ゆきえびは酸味のあるオーロラソースで和えます。県内有数の良港が集まる日本海ひすいライン。新鮮なバイ貝と蛸はバジルソースでさっぱり香り豊かに。 身がジューシーな鯛は甘酸っぱいエスカベッシュに。自然豊かな笹ヶ峰牧場で放牧される短角牛は、柔らかくローストビーフに仕上げ、ひんやりコンソメジュレと一緒に。

二段目

メインディッシュの写真

二段目は新潟野菜をフレンチに仕立てたメインディッシュ。八色椎茸と帆立が沢山つまった濃厚ソースを巻いて、カリッと揚げた春巻き。カラフルな野菜を薄く切った大根で巻いた、見た目も美しい野菜巻き。新潟の夏野菜を代表する茄子はオムレツで、トマトやズッキーニを散らして。 地鶏のスモークの下には、レモンが効いたオイルで和えたじゃがいもを添えています。

三段目

サンドイッチの写真

三段目にはオリジナリティ溢れるかんずりソースのサンドイッチが。妙高に古くから伝わる香辛調味料「かんずり」を妻有ポークの自家製ハムとサンド。ハムの優しい甘みとピリッと辛いかんずりは意外にもマッチ。野菜をじっくり煮込んだラタトゥイユはバケットにディップして。

スープ

スープの写真

とうもろこしの甘みが凝縮されたスープは、優しい味わい。

デザート

デザートの写真

四季折々の旬の食材で。
新潟の桃を使ったコンポート。カカオのほろ苦い甘さが引き立つクリーム。
マカロンは食後のコーヒーとご一緒に。

料理監修

飯塚隆太氏の写真
飯塚隆太氏 RESTAURANT Ryuzu(六本木) オーナーシェフ
1968年、新潟県十日町市生まれ。「第一ホテル東京ベイ」「ホテルザ・マンハッタン」等を経て、1994年、「タイユバン・ロブション」の部門シェフに。
その後渡仏し二つ星や三つ星レストランで修業、帰国後にジョエル・ロブション氏の系列店で研鑽を積み2005年、「ラトリエ・ ドゥ・ジョエル・ロブション」シェフに就任。5年間シェフを勤め、ミシュラン二つ星へと導く。
2011年に自らオーナーとなるレストラン「RESTAURANT Ryuzu」を六本木に開く。
RESTAURANT Ryuzu
  • ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012 1つ星獲得
  • ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013 2つ星獲得
  • ミシュランガイド東京・横浜・湘南2014 2つ星獲得
  • ミシュランガイド東京2015       2つ星獲得
  • ミシュランガイド東京2016       2つ星獲得

「RESTAURANT Ryuzu」ホームページ

調理

石塚料理長の写真
石塚強氏 HOTEL CENTURY IKAYA(直江津) 料理長
市内の老舗ホテル「センチュリーイカヤ」の料理長として、伝統的な洋食料理を作り続けるマイスター。
HOTEL CENYURY IKAYA

直江津が鉄道の起点となった明治19年には旅館業を営み、大正2年完成のコロニアル様式の正面玄関はホテル建設のため取り壊すまでの70年間、直江津駅前のシンボルであった。林芙美子の「放浪記」にも登場する上越市内屈指の老舗ホテル。

「HOTEL CENYURY IKAYA」ホームページ

午後便(糸魚川駅発)

午後便のお食事を担当していただいているのは、江戸時代から続く地元糸魚川の老舗割烹・鶴来家。この地域で採れる旬の食材を伝統の技で折箱に詰めた、和食のフルコースは、遅めのランチ、早めのディナー、どのシーンでもはんなりとした午後の上質なひとときを演出します。

割烹・鶴来家の写真

一の重(上段)

一の重の写真

蓋を開けると、糸魚川市の名産・紅ズワイ蟹を贅沢に使ったちらし寿しが。蟹の下には、地元の海洋高校が開発した魚醤「最後の一滴」をプラスした錦糸卵を、彩りよく引き詰めました。

二の重(中段)

二の重の写真

新潟の味をぎゅっと詰めた二の重。糸魚川の郷土料理「こくしょ」は、汁はほとんどなく、具は大きめ、片栗粉などでとろみをつけ、冷まして味がしみ込んだものを食べます。香り高く歯ごたえのよい「うどぶき」は地元にしかない希少な山菜で、春に収穫して塩蔵し、煮物にするのが一般的。新潟県産のさつまいもを甘く煮たレモン煮は箸休めにどうぞ。牛肉巻きは、新潟県産の牛肉で巻き、甘辛く味付けしました。日本海で採れた「えご草」を水だけで固めた「えご練り」は新潟を代表する郷土料理、甘酸っぱい紅白なますと一緒にお召し上がりください。

三の重(下段)

三の重の写真

旬を詰め込んだ三の重。糸魚川の鯛は、北大路魯山人が相馬御風のため自ら調理したとして有名です。文献より調べた魯山人の調理方法を参考にし、山椒の上品な辛みが鯛によく合います。油がのって身が厚い新潟の鰤は、醤油、味醂、地酒の「謙信」で味付けし香ばしく焼き上げました。優しい口どけの冷やし茶碗蒸しは、いくらをたっぷりと添えて。新潟では「甘えび」のことを、鮮やかな赤色と形から「南蛮えび」と呼びます。地元の麹で漬け込み、土佐酢のゼリーでさっぱりと。村上市名産の塩引き鮭、寒風にあてて干すことで旨みが凝縮され、薄くスライスするとスモークサーモンのような味わいです。

味噌汁

つみれ汁

骨ごと丁寧にすりつぶしたいわしのつみれは上品な味噌汁で。

デザート

午後便デザートの写真

食事の余韻を楽しむ甘味。「さるなし」をさっぱり寒天で。甘酒は糸魚川流に生姜を入れて。六方焼は上品な甘み。

監修・調理

青木孝夫氏の写真
青木孝夫氏 割烹 鶴来家(糸魚川) 五代目
1950年、新潟県糸魚川市生まれ。築地や京都、金沢の料亭などで修行を重ね、鶴来家の五代目となる。
割烹 鶴来家

創業は江戸時代の文化文政期といわれ、以来200年の歴史をもつ純日本料理店。明治天皇北陸巡幸の折りには献立を立てた。貴重な文化財を有する重厚な白壁の建物は、過去に2度生じた糸魚川の大火にも延焼を免れたが、2016年の「糸魚川市駅北大火」で焼失。わずか半月で、自宅に仮設の調理場を設け雪月花への料理提供を再開した。

「割烹 鶴来家」ホームページ

お飲み物

ウェルカムドリンク

ウェルカムドリンク
ご乗車のお客様には、特別な「初めの一杯」をご用意いたします。
新潟市西蒲区のワイナリー「Fermier」の醸造家・本多孝氏による、まだ世に出ていないスパークリングワインを、雪月花のためだけに小出ししていただきました。
※ノンアルコールのドリンクもご用意いたしております。

食後のコーヒー

食後のコーヒー
「雪月花」のコーヒーは全て「雪室コーヒー」でご用意いたしました。中でもホットコーヒーは雪月花の食事に合うよう、独自のブレンドをしていただいた「雪月花オリジナルブレンド」です。雪室で寝かせたコーヒー豆は雑味がなく、まろやかな味わいの中に豊かなコクが余韻を残します。

さくらラウンジ

「さくらラウンジ」は、沿線にもちなんだ桜と樺桜の木をふんだんに用い、安田瓦が美しい自慢のラウンジです。バーカウンターでは、沿線の地酒、ワイン、生ビール、厳選したソフトドリンクをご用意し、皆様のお越しをお待ちしております。お食事のお供に、またお土産にもご利用ください。


さくらラウンジ

【ドリンクの一例】
生ビール
キリン一番絞りプレミアム
ワイン
岩の原ワイン 深雪花(赤・白)
日本酒
上越・妙高・糸魚川の20蔵元20銘柄の地酒
※各便数銘柄ずつ、飲み比べに最適な1号瓶にてご用意いたします。
ソフトドリンク
雪室コーヒー・雪下人参ジュース・レルヒさんサイダー ほか

旅のおもてなし

旅のおもてなし

クルーによるおもてなし

アテンダント

アテンダントの写真

「時に荒々しく、時に穏やかに・・・いろいろな顔を持つ日本海や越後富士と称される妙高の雄大な山並みなどの沿線風景」「国内最大級パノラマウィンドウの新造車両」「地元の旬の食材を使ったお食事」そして、「アテンダントによる心からのおもてなし」。
私たちアテンダントはこの4つをそれぞれクローバーの葉に例え、「四葉のクローバー」を目指しています。「雪月花」で幸せな時間がお過ごしいただけるよう、お手伝いをさせていただきます。車内でお会いできますことを楽しみにいたしております。

専属車掌

専属車掌の写真

雪月花はワンマン運転ですが、「専属車掌」が乗務いたします。走行中の見どころをアナウンスでご紹介するほか、大きな窓やエンブレムをその都度拭いたり、皆様のご旅行をサポートいたします。ご旅行中はお気軽にお声がけください。

車内限定「雪月花オリジナルグッズ」

国内はもとより世界的にも評価の高い技術を有する県内事業者に製作を依頼したオリジナルグッズを「さくらラウンジ」にてご用意いたしております。車内の秘密の「のぞきまど」から見ることができます。旅の思い出に、ぜひお買い求めください。


スプーン

ノーベル賞晩餐会にも使用されるスプーンを
オリジナルデザインで。

リングノート

1号車の「越後杉」を
リングノートの表紙に。

ポストカード

ポストカードは雪月花の四季を描き下ろし。


※写真は一例です。まずは実際に車内でご覧ください。

沿線各地の応援

雪月花は今や「地域のヒーロー」。走行中や停車駅での沿線の皆様とのふれあいも、旅のアクセントです。

沿線各地の応援

魅力あふれるトキてつの沿線

一度のご乗車で妙高の山々と日本海を両方ご覧いただける雪月花の小旅行は、山と海の広大な自然を2路線の沿線に有するトキてつの究極のサービスです。トキてつの沿線には雪月花ではご紹介しきれない魅力的なスポットがまだまだ目白押しです。この機会にぜひお立ち寄りください。

トキてつの沿線
トキてつの沿線2_1 トキてつの沿線2_2 トキてつの沿線2_3

雪月花のご乗車前に、ぜひ魅力的な沿線のご旅行プランをご用意ください。

「雪月花」ムービー

「雪月花」ムービー

えちごトキめきリゾート雪月花プロモーションムービー

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